甘酒の作り方 米麹甘酒をより美味しくする2つのポイント！水の選び方と浸水の仕方
美味しいご飯を炊く方法に「水道水でなくミネラルウォーターを使う」、「ご飯を炊く前に浸水させる」の2つのポイントがあります。
この2つのポイントを米麹甘酒作りに応用したところ、より美味しい米麹甘酒に仕上がりました。
米麹甘酒を少...
甘酒の基本
甘酒の作り方 
甘酒の基本 【米麹甘酒の整腸作用】米麹甘酒に含まれる腸内環境を改善する成分
（※このページは2019年11月3日に更新しました。）
米麹甘酒は腸内環境を整える3つの成分を含んでいます。
腸内環境を整える（腸が本来の機能を取り戻す）ことで、身体の不調や気分の落ち込み、便秘や肌荒れなどの改善にも期待できま...
甘酒の栄養・効能 甘酒は脳へのエネルギー源となるブドウ糖を豊富に含む飲み物
米麹甘酒は砂糖が入っていないにもかかわらず、しっかりと甘みがあります。
この甘みの正体は「ブドウ糖」です。
（甘酒のブドウ糖は、お米のデンプンが米麹の酵素の働きにより分解されたものです。）
ブドウ糖は、脳のエネル...
甘酒の作り方 発酵時間による甘酒の味の変化を調べてみました。
甘酒作りをしていると「どのくらいの発酵時間がちょうどよいのだろう」と疑問を持つことがあると思います。
発酵が進んでいくと甘酒の味はどう変わるのかを調べてみました。
材料
米麹（乾燥タイプ）：１５０ｇ
お米（ゆめぴ...
甘酒の作り方 お米と米麹の割合で甘酒の甘さを調整する方法
今回はお米と米麹の割合を変えることでどのように甘さが変わるのかを紹介したいと思います。
お米と米麹が同量の場合とお米より米麹が多い場合で実験をしてみました。
材料の水は甘酒が甘すぎずストレートで飲める量で調節しました。
発酵はヨーグルティ...