甘酒の基本

甘酒の基本

【米麹甘酒の栄養成分と効能】甘酒を飲むことで期待できる健康効果を解説

米麹甘酒は日本に古くからある発酵食品の一つです。 身体に吸収されやすいブドウ糖やアミノ酸、すべてのビタミンB群(ビタミンB12を除く)、食物繊維、オリゴ糖など、栄養成分を豊富に含み、その栄養価の高さから「飲む点滴」「飲む美容...
甘酒の作り方

【実験】かき混ぜ方で甘酒の味は変わるのか実験してみた。

甘酒作りの大切なポイントに「かき混ぜる」作業があります。 よくかき混ぜることで糖化が促進され、甘みのある甘酒に仕上がります。 甘酒作りでかき混ぜるとき、米粒を練り潰さないようにやさしくかき混ぜていましたが、米粒を練り潰すのと練...
甘酒の作り方

炊飯器を使った、基本の米麹甘酒の作り方

(※このページは2022年7月18日に更新しました。) 砂糖不使用なのにとっても甘く、栄養成分を豊富に含んでいる米麹甘酒。 「飲む点滴」や「飲む美容液」とも呼ばれ、健康や美容の観点からも注目されています。 実は炊飯器を使...
甘酒の作り方

【甘酒作りで失敗する3つの原因】「もう失敗しない!」たった3つのポイント

私は甘酒を作り初めて間もないときはよく失敗をしていました。酸味が強かったり、腐敗臭がしたり、せっかく時間をかけて作った甘酒を残念ながら捨てなければいけないことも多々ありました。 自分なりに失敗の原因を本やインターネットで調べ...
甘酒の作り方のアレンジ

【米粒の触感を楽しむ甘酒の作り方】炊飯(煮る)でなく、蒸したもち米で作る甘酒

通常、甘酒は炊飯したお米(おかゆ)に米麹を加えて作ります。 今回は「蒸したお米」に米麹を加えて作る甘酒をご紹介します。 蒸したお米を使うことで発酵させても米粒の形状が残り、米粒の触感を楽しむことができます。 また...
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