麹づくり 【2021年11月麹づくり研究レポートNo.3】麹箱を作り、包み込み後の保温と保湿を強化してみたら発芽がうまくいった
11月に入り少しずつ寒さが増してきました。
冬の麹づくりは気温が低くなり、昼夜の気温差も出てくるため温度管理が難しくなります。
今回は「包み込み後」の保温と保湿を強化するためにも、温度管理がしやすいよう麹箱を作り、麹づ...
麹づくり
麹づくり 麹づくり 【2021年10月麹づくり研究レポートNo.2】包み込みから品温を33℃以下に下がらないように電気毛布を使用して温度管理をしてみた
麹づくりの面白さは「何度やってもなかなかうまくいかない」そういった難しさにあると思います。
難しいからこそ知恵と工夫を働かせて試行錯誤したり、自分なりの麹づくりのやり方を見つけていく面白さがでてくるのではないでしょうか。
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麹づくり 【2021年10月麹づくり研究レポートNo.1】包み込みから品温が上がるのに時間がかかったため出麹時間を遅らせてみた
桐生ライフでは今まで「甘酒づくり」についての記事を多く書いてきましたが、今後は「麹づくり」についての記事も書いていきたいと思います。
麹づくりは甘酒づくりと違い、浸漬（お米を水に浸すこと）から含めると出麹（麹の完成）までに4...