甘酒のお菓子

だんだんと寒さが出てきて、朝晩は冷え込むようになりましたね。 身体を冷やさないようにしながら、体調管理をしていきましょう。 今回の記事は甘酒まんじゅうの作り方を３日間にかけてわかりやすく解説します。 ＜甘酒まんじゅうの作...

発酵あんことは小豆のデンプンと米麹自身のデンプンを米麹の酵素により分解することで甘みを作り出す、砂糖不使用のあんこです。 砂糖を使用しないため通常のあんこのような甘さはありませんが、ほんのりとした自然な甘さと飽きのこない味が特徴です...

砂糖を使わずに甘酒の糖分を使い生地を膨らませる甘酒饅頭の作り方を研究しています。 甘酒饅頭は甘酒を作り、漉して、甘酒の液体部分と小麦粉、ドライイースト、塩を混ぜて発酵させて生地を膨らませる方法で作っています。 以前生甘酒を使っ...

今回は甘酒まんじゅうの作り方の紹介をしたいと思います。材料は手に入りやすいもので、なるべく簡単でシンプルな工程にしてみました。 甘酒まんじゅうの作り方 材料（６個分） 米麹甘酒（ストレートタイプ）：125g ドライイースト：1g 塩：3ｇ...

今回は甘酒を使ったあんこの作り方を紹介したいと思います。 無添加で自然な甘みを出せるところが甘酒の良いところです。 甘酒あんこの作り方 材料 小豆：140g 米麹甘酒：３カップ（600ml） 八丁味噌：スプーン一杯 ※今回は自...