甘酒の作り方や甘酒を作るときのポイントなど、主に甘酒づくりについて書いています。
甘酒の作り方 【甘酒研究】甘酒を作るときの「米麹を加えるタイミング」を考えるための実験を行いました。
甘酒を作るときは
おかゆを炊く
米麹を加える
発酵させる
の手順で作りますが、「2.米麹を加える」タイミングはいつがベストなのでしょうか。
本やインターネットで調べてみると以下の記載が多くありまし...
甘酒の作り方 甘酒の賞味期限と保存方法について詳しく解説（火入れの仕方もご紹介）
「飲む点滴」と呼ばれ、栄養素を豊富に含む甘酒。米麹があれば炊飯器で簡単に作ることが出来ます。美容や健康のため手作り甘酒を生活の中に取り入れている方は多いのではないでしょうか。
飲むだけでなく、料理やお菓子づくりにも使える甘酒...
甘酒の作り方 【実験】かき混ぜ方で甘酒の味は変わるのか実験してみた。
甘酒作りの大切なポイントに「かき混ぜる」作業があります。
よくかき混ぜることで糖化が促進され、甘みのある甘酒に仕上がります。
甘酒作りでかき混ぜるとき、米粒を練り潰さないようにやさしくかき混ぜていましたが、米粒を練り潰すのと練...
甘酒の作り方 炊飯器を使った、基本の米麹甘酒の作り方
（※このページは2022年7月18日に更新しました。）
砂糖不使用なのにとっても甘く、栄養成分を豊富に含んでいる米麹甘酒。
「飲む点滴」や「飲む美容液」とも呼ばれ、健康や美容の観点からも注目されています。
実は炊飯器を使...
甘酒の作り方 【甘酒作りで失敗する3つの原因】「もう失敗しない！」たった3つのポイント
私は甘酒を作り初めて間もないときはよく失敗をしていました。酸味が強かったり、腐敗臭がしたり、せっかく時間をかけて作った甘酒を残念ながら捨てなければいけないことも多々ありました。
自分なりに失敗の原因を本やインターネットで調べ...