ミキ

ミキとは奄美大島に古くから伝わる伝統発酵飲料です。 材料はお米とサツマイモだけ！ 炊いて冷ましたおかゆに生のサツマイモをすりおろして発酵させて作ります。 サツマイモの酵素がおかゆのデンプンを麦芽糖に分解して甘味を作り、サ...

鹿児島県奄美大島で古くから飲まれている伝統的な発酵飲料「ミキ」をご存じでしょうか。 【ミキとは】 ミキとはお米と生のさつまいもを発酵させて作る乳酸菌発酵飲料です。 ヨーグルトの香りと酸味がある味が特徴です。 乳酸菌...