甘酒の作り方、甘酒の保存方法や賞味期限、甘酒の栄養や効能など、甘酒についての基本的な知識について書いています。
甘酒の作り方 【甘酒研究】甘酒を作るときの「米麹を加えるタイミング」を考えるための実験を行いました。
甘酒を作るときは
おかゆを炊く
米麹を加える
発酵させる
の手順で作りますが、「2.米麹を加える」タイミングはいつがベストなのでしょうか。
本やインターネットで調べてみると以下の記載が多くありまし...
甘酒の作り方のアレンジ 【甘酒研究】2種類の玄米甘酒の作り方とその味の違いをご紹介
玄米甘酒の作り方は4種類あります。
白米麹×玄米
玄米麹×白米
玄米麹×玄米
玄米麹
今回は「白米麹×玄米」で玄米甘酒の作り方をご紹介します。
玄米麹は手に入りにくいため、「白米麹×玄米」で作る方が...
甘酒の作り方 甘酒の賞味期限と保存方法について詳しく解説（火入れの仕方もご紹介）
「飲む点滴」と呼ばれ、栄養素を豊富に含む甘酒。米麹があれば炊飯器で簡単に作ることが出来ます。美容や健康のため手作り甘酒を生活の中に取り入れている方は多いのではないでしょうか。
飲むだけでなく、料理やお菓子づくりにも使える甘酒...
甘酒の作り方のアレンジ アミノ酸量をグンと上げる！ヨーグルティアを使った豆乳甘酒の作り方
今回は豆乳を米麹で発酵させる豆乳甘酒の作り方をご紹介したいと思います。
豆乳を米麹で発酵させると、豆乳のタンパク質が米麹の酵素（タンパク質分解酵素）の働きによりアミノ酸に分解され、グンとアミノ酸量が増えます。
タンパク質からア...
甘酒の作り方のアレンジ 炊飯器で作る、濃厚で甘さが強い「かた造り甘酒」の作り方
甘酒の作り方、レシピには様々なものがありますが、大きく分けると3つの作り方に分けられます。
米麹と水のみで作る「はや造り」
米麹と炊いたご飯で作る「かた造り」（水分量少なめ）
米麹と炊いたご飯（またはおかゆ）で作る「う...