甘酒の作り方

美味しいご飯を炊く方法に「水道水でなくミネラルウォーターを使う」、「ご飯を炊く前に浸水させる」の2つのポイントがあります。 この2つのポイントを米麹甘酒作りに応用したところ、より美味しい米麹甘酒に仕上がりました。 米麹甘酒を少...

甘酒作りをしていると「どのくらいの発酵時間がちょうどよいのだろう」と疑問を持つことがあると思います。 発酵が進んでいくと甘酒の味はどう変わるのかを調べてみました。 材料 米麹（乾燥タイプ）：１５０ｇ お米（ゆめぴ...

今回はお米と米麹の割合を変えることでどのように甘さが変わるのかを紹介したいと思います。 お米と米麹が同量の場合とお米より米麹が多い場合で実験をしてみました。 材料の水は甘酒が甘すぎずストレートで飲める量で調節しました。 発酵はヨーグルティ...

甘酒の良さは酵素、ビタミン、アミノ酸など多くのの栄養素を含んでいることです。 しかし、甘酒はコーヒーや紅茶のようにすぐに作ることはできません。 今回は甘酒作りがめんどうな時でも簡単に作れる方法をご紹介したいと思います。 甘酒の酵素...

甘酒作りで使うお米は家のお米だと思います。 どの品種のお米でも甘酒は作れますが、品種によって甘みは変わります。 甘酒を甘くす方法としておすすめしたいのが低アミロース米を使うことです。 またはもち米をブレンドしてみることで甘酒はより...