甘酒の作り方

甘酒作りの失敗として、甘みが少ないということがあると思います。 原因として温度管理ができていない、かき混ぜることが不足しているなどが考えられます。 甘酒の甘みは麹菌の酵素の働きにより作られます。 かき混ぜることで酵素が甘酒全体に行き渡り、...

（※このページは2022年8月4日に更新しました。） 「甘酒の発酵温度は何度にしたら良いのだろう。」 これは甘酒を作るときの一番の疑問点だと思います。 甘酒を作る時の発酵温度を調べると「50～60℃」「55～60℃」「6...